¿Qué son los aceites monovarietales?

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Los aceites de oliva monovarietales son los que se han elaborado con aceite de oliva obtenido de una sola variedad de aceituna. Mientras que la mezcla de diferentes variedades de aceites de oliva, recibe el nombre de coupage.

En el mundo hay unas 260 variedades de olivos diferentes, no obteniéndose aceite de oliva de todas las aceitunas de estos olivos. Se pueden percibir grandes diferencias en la morfología de las aceitunas entre una variedad y otra, al igual que se encuentran distintos matices entre el sabor del aceite resultante de un tipo de aceituna con respecto al resultante de otro tipo de aceituna diferente.

Las variedades más extendidas en España son la picual, cornicabra, hojiblanca o arbequina.


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