Primeros

Presa al horno con puré de patatas y parmesano

  • DEscripción

    Si queréis darle un toque superior, os recomendamos que la presa sea ibérica.

  • Ingredientes

    Pimienta
    Sal
    25 grs de parmesano en polvo
    4 patatas
    1 pieza de presa (600 grs)
    Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) hojiblanca

  • Elaboración

    Para el puré:

    1) Cocemos las patatas hasta que estén blandas.
    2) Retiramos la piel y machacamos hasta conseguir la textura del puré.
    3) Rectificamos la sal y mezclamos.
    4) Calentamos el puré a fuego medio en una olla con aove hojiblanca.
    5) Agregamos el parmesano, la pimienta y removemos.

    Para la presa:

    1) Salpimentamos la presa por ambos lados.
    2) Rociamos con aove cornicabra la carne y horneamos a 200ºC durante 30 minutos.
    3) Fileteamos en lonchas muy finas.
    4) Finalmente, montamos el plato y espolvoreamos un poco de pimienta.

  • Características

    Comensales: Para 4.

    Tiempor de preparación: 70’


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