Lasagna vegetariana con espinacas

  • DEscripción

    La lasagna vegetariana con espinacas es una forma deliciosa de introducir las verduras en nuestra dieta y beneficiarnos así de todas sus saludables propiedades.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 comensales

    12 placas de pasta para lasagna
    450 grs de espinacas
    1 berenjena
    1 calabacín
    1 cucharada de albahaca fresca
    1 cucharada de orégano fresco
    450 grs de queso ricota
    100 grs de queso mozzarella rallado
    100 grs de queso parmesano rallado
    Sal al gusto
    Pimienta negra molida al gusto
    3 cucharadas de aceite de oliva suave

    Para la salsa Alfredo:
    500 ml de nata
    225 grs de queso mozzarella rallado
    225 grs de queso parmesano rallado
    Mantequilla
    Aceite de oliva suave
    Sal al gusto
    Pimienta negra molida al gusto

  • Elaboración

    1. En una olla o cazo ponemos bastante agua con un poco de sal y le añadimos 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el agua empiece a hervir, le echamos las placas de la pasta y las dejamos que se cocinen durante unos 7 minutos. Pasado ese tiempo las escurrimos y dejamos sobre un paño limpio de cocina.
    2. Mientras, preparamos las verduras. Para ello, cortamos la berenjena y el calabacín en trozos pequeños.
    3. En un sartén echamos un poco de aceite de oliva suave y, cuando esté caliente, añadimos las verduras picadas junto con un poco de sal y de pimienta. Dejamos que se sofría todo junto durante unos 10 minutos a fuego medio.
    4. En un cuenco aparte, mezclamos el queso ricota con el orégano, la albahaca y las espinacas. Añadimos al cuenco las verduras sofritas y mezclamos bien.
    5. Pasamos ahora a preparar la salsa Alfredo. Ponemos en un cazo la mantequilla junto con el aceite de oliva suave.
    6. Cuando esté derretida la mantequilla, echamos la nata y dejamos al fuego hasta que esté bien caliente.
    7. En ese momento, vertemos en el cazo tanto el queso mozzarella como el parmesano, dándoles vueltas hasta que estén perfectamente derretidos y se haya formado una salsa espesa y uniforme.
    8. Por último, ya solo nos quedaría echar la pimienta molida y probar de sal por si fuese necesario añadir un poco.
    9. Con todos los ingredientes preparados, nos disponemos a montar la lasaña de verduras.
    10. En una fuente, echamos un poco de salsa Alfredo y ponemos encima 4 placas de la pasta de lasaña.
    11. Sobre ella extendemos una porción de relleno, vertemos encima un poco de la salsa Alfredo y lo cubrimos con más placas de pasta.
    12. Repetimos estos pasos tantas veces como sea necesario, cubriéndolo todo al final con lo que reste de salsa y con el queso espolvoreado por encima. Llevamos la lasaña vegetariana con espinacas al horno a que se gratine la superficie.

  • Características

    Comensales: para 6
    Tiempo de elaboración: 30 minutos


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