Cómo intensificar el color de las verduras

Cocemos las judías en agua con sal, añadiendo 20 gramos de sal por cada litro de agua. Así evitamos la pérdida de sales y clorofila durante el tiempo de cocción.

Sacamos las verduras cuando estén al dente y cortamos la cocción introduciéndolas en agua con hielo. El resultado es un color mucho más intenso y brillante.


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