Verdura

Albóndigas de ternera con sopa de vegetales

  • DEscripción

    Anímate a probar este plato de albóndigas de ternera con sopa de vegetales que tanto se aleja de los que estamos acostumbrados. No solo te resultará muy rico y lleno de sabor, sino que además muy ligero.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 5 comensales

    10 albóndigas de ternera
    1 cebolla
    Comino molido al gusto
    Cúrcuma molida al gusto
    250 grs de calabaza pelada y en trozos
    250 grs de zanahorias
    1/2 pimiento morrón
    1/2 tallo apio
    3 dientes de ajo natural
    450 grs de alubias verdes
    Caldo de pollo
    Sal al gusto
    Aceite de oliva virgen extra

  • Elaboración

    1. Ponemos en primer lugar una cazuela al fuego con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra.
    2. Mientras se calienta, vamos pelando y picando los ajos de forma muy fina. Pelamos y picamos también la cebolla.
    3. Con el aceite ya caliente, echamos los ajos y los sofreímos durante unos minutos pero sin que lleguen a dorarse, para echar después la cebolla. Lo rehogamos todo durante unos minutos y añadimos el comino y la cúrcuma. Le damos a todo unas vueltas y añadimos el caldo de pollo, casero o comprado.
    4. Mientras se va calentando el caldo, vamos preparando el resto de las verduras de la sopa. Picamos el pimiento y el tallo de apio. Lo mismo hacemos con la calabaza y la zanahoria. Partimos las alubias verdes en trozos más pequeños.
    5. Seguidamente, echamos el resto de las verduras a la cazuela junto con las albóndigas y una pizca de sal. En el momento en el que el caldo entre en ebullición, bajamos el fuego y dejamos que se termine de cocinar hasta que las albóndigas estén hechas y las verduras estén tiernas.
    6. Probamos las albóndigas de ternera con sopa de vegetales para ver si es necesario rectificar de sal y servimos.

  • Características

    Comensales: para 5
    Tiempo de elaboración: 70 minutos


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